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Base documentaire


  1. A la poêle ou à la vapeur?

    Article - En français

    En matière de nutrition étude de la cuisson des aliments et son influence sur la teneur en vitamines en sels minéraux en France en 1983: A chaque aliment son type de cuisine.

    Etude de la cuisson à l'étouffée et sa valeur diététique.

    Mots-clés Pascal : Nutrition, Restauration collective, Diététique, 1983, France

    Mots-clés Pascal anglais : Nutrition, Catering, Dietetics, France

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    Inist-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et Technique

    Cote : CEEIEC

    Code Inist : RESH. Création : 199406.