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Base documentaire


  1. Fulltext. Variaçao das caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas das salmouras empregagas na salga de queijos tipo mussarela durante o periodo de sua utilizaçao.

    Article - En POR

    Fulltext.

    Traduction en anglais : Variation of physical, chemical and microbiological characteristics of brines applied in the salting of mozzarella cheese during the period of utilization.

    Mots-clés Pascal : Homme, Hygiène, Alimentation, Fromage, Conservation

    Mots-clés Pascal anglais : Human, Hygiene, Feeding, Cheese, Conservation

    Logo du centre Notice produite par :
    Inist-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et Technique

    Cote : 92-0491026

    Code Inist : 002B30A. Création : 199406.