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  1. La restructuration de la cuisine de la maison de retraite de Ploneour-Lanvern

    Thèse/mémoire - En français

    Suite à une inspection vétérinaire, le directeur de la maison de retraite publique « Pierre Goenvic » du Ploenour-Lanvern (Finistère) décide de rénover la cuisine de l'établisssement: Etablissement rural, médicalisé, doté d'une cuisine non conforme aux règles d'hygiène.

    Description du service restauration:

    Service, hommes, matériels, plans.

    Le projet: objectifs, contraintes, plans, programmation.

    (R.A.).

    Mots-clés Pascal : Restauration collective, Etablissement troisième âge, Finistère, France

    Mots-clés Pascal anglais : Catering, Homes for the aged, France

    Logo du centre Notice produite par :
    Inist-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et Technique

    Cote : ENSP OX89/0217

    Code Inist : RESH. Création : 199406.