Le 5 mai 1987, une vingtaine de cas d'intoxications survenus parmi le personnel d'un centre administratif à Rouen provoquent l'intervention du S.A.M.U.: Toutes ces personnes ont pris leur repas au restaurant administratif (1300 repas servis). 61 personnes ont présenté des troubles, 2 ont été hospitalisées.

La durée d'incubation est inférieure à 1 heure.

Les analyses effectuées sur les aliments du déjeuner par la direction des services vétérinaires a mis en évidence un taux d'histamine égal à 5 fois le taux toxique dans les filets de maquereaux.