Selon une pré-enquête SUVIMAX les habitudes alimentaires sont plus défavorables à la santé, au Nord, et plus conformes aux recommandations nutritionnelles au Sud.

Ces variations géographiques reflètent la diversité culturelle des régions françaises et trouvent leur origine dans l'histoire ; les activités économiques, les productions locales, le degré d'urbanisation...

D'ores et déjà, la concentration de comportements alimentaires préjudiciables à la santé peut justifier la mise en place d'actions spécifiques régionales de santé publique.