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  1. Les repas mixés : le choix d'une bonne texture.

    Article - En français

    Cet article relate les essais réalisés par les cuisiniers et la diététicienne d'une résidence médicalisée pour personne âgée, afin d'obtenir un alimentation mixée satisfaisante.

    L'objectif étant d'avoir un plat de couleur et de forme agréables se rapprochant le plus possible d'un plat normal tout en conservant une texture mixée exempte de morceaux.

    Mots-clés Pascal : Vieillard, Nutrition, France, Structure sociale, Composition, Repas, Aliment, Préparation

    Mots-clés Pascal anglais : Elderly, Nutrition, France, Social structure, Composition, Meal, Food, Preparation

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    Assistance Publique-Hôpitaux de Paris (AP-HP) - Réseau documentaire

    Code Inist : 002B30A11. Création : 199701.